おとなの文化村

おとなの文化村(944) 「記憶に残る香り」お菓子作り　西園誠一郎さん

今夜のお客様は大阪・京町堀にあるパティスリー「Seiichiro.NISHIZONO」のオーナーシェフを務め「記憶に残る香り」をテーマににしたお菓子作りを展開する西園誠一郎さんです。

西園さんは1981年、神戸生まれ。兵庫栄養調理専門学校を卒業、フランス修業をへて、ヒルトン大阪、御影高杉などに勤務。製菓学校講師やアパレルブランドとのコラボスイーツ発表わ経験し、2014年11月に自身の店舗「Seiichiro,NISHIZONO」をオープン。フランス菓子の製法をベースにしつつ、素材の持ち味や「香り」を最大限に引き出すオリジナリティあふれるスイーツづくりを手がけられています。オーブンメーカーの顧問やブランドのアンバサダー、オンラインレシピ講座の監修などアジア各地もターゲットに多岐にわたる分野で活躍されています。この番組を協賛する「木村菓子製作所」で菓子作りに携わっておられたこともあり、下戸でお酒はまったくダメだけど、人一倍の甘党を自認するノイリンは以前から西園シェフの存在を知っていたそうです。「エスコヤマ」小山進シェフとともに音楽活動を展開するミュージシァンとして知る人ぞ知る西園さん。今夜は音楽活動のお話もぜひお伺いしたいと思います。