おとなの文化村

おとなの文化村(790) 　日本フードスタディーズカレッジ　田中愛子さん

今夜のお客様は「日本フードスタディーズカレッジ」理事長、田中愛子さんです。

大阪生まれ。1981年料理家・吉岡昭子さんに師事、日本伝統の家庭料理の基礎を学ばれました。1986年ご主人がニューヨーク五番街で高級日本料理店「SHINWA」を開業。1987年から1995年にかけて、その事業展開と共に世界各地でパーティコーディネートをする傍ら世界の家庭料理と食文化を研究。1998 年 NHK 「きょうの料理」に出演、 2001年文化出版局から「美味しい、楽しいグッドギャザリングフロムニューヨーク」の出版など、雑誌、テレビ、新聞などメディアに料理研究家、食文化のプロとして活躍。語学力を活かしたニューヨークやヨーロッパ、タスマニアなど海外で食の現場の経験から、次世代の料理研究家の育成、家庭料理を通した食文化の指導、「食卓のフィロソフィ」をテーマとした食育活動に携わってこられました。2009年、食育ハーブガーデン協会を立ち上げ、全国150以上の小学校・各種施設などに「植える・育てる・収穫する・料理する・いただく」の５つのステップの食育教育を導入。2015年、大阪樟蔭女子大学にフードスタディコースを設立、教授として教鞭をとり、海外の学会に出席して講演活動を続けこられました。そして、ことし2023年、日本で初めて「食と環境」を考える教育機関「日本フードスタディーズカレッジ」をスタートさせて理事長に就任されました。今夜は、9月からスタートした「第1回おむす美大賞」はじめ、泉佐野にある登録有形文化財「新井邸」で展開される「世界の人々に～日本の食と食文化を学ぶ～」取り組みなどホットな話題を提供いただきます。