おとなの文化村

おとなの文化村(881) 　BARISTA MAP　深山晋作さん

なにわを語るなにわなピープル、今夜のお客様は「コーヒーでミシュランを目指す『BARISTA MAP』心斎橋店を４月末にアメリカ村にオープンした「Samurai Dream株式会社」代表取締役、深山晋作さんです。

深山さんは1983年生まれ、大阪府のご出身。元スノーボード選手という異色の経歴の持ち主、アメリカで活動中の大怪我でプロの道を断念。そのあと引退後に出会った一杯のコーヒーに一目惚れし、2013年バリスタ未経験でコーヒー先進国のオーストラリア・メルボルンへ移住。人気店の「St.Ali」(セント・アリ)で修業を重ね、2016年に世界大会優勝。2018年には日本人初のオーストラリア・チャンピオンに。以降『SAMURAI SHIN』として国内外で活躍。2020年に帰国し、地元大阪にバリスタの職業価値向上と雇用創出、コーヒー好きの夢を応援するために「Samurai Dream株式会社」を設立。大阪日本橋の1.8坪の焙煎所兼スクールはのべ6,000人を超える生徒が受講。国立文楽劇場楽屋口の向かいにあったスタンドショップは、文楽太夫の竹本織太夫さんもコーヒーに惚れ込み通うファンの一人でした。そんなご縁から「ミシュランを狙うコーヒー店」として『BARISTA MAP』旗艦店が今年4月、西心斎橋アメリカ村にある竹本織太夫さんの生家「割烹鶴澤」の場所にオープン。「鶴澤」さんが営業していた頃にはお昼を食べに通っていたというノイリン。リノベーションされた和とコーヒーが心地よく交わる、国内外にむけた新たな拠点の誕生に感動したそうです。