おとなの文化村

おとなの文化村(916)　堺一文字光秀　田中　諒さん

今夜のお客様は大阪道具屋筋で包丁店「堺一文字光秀」を営む一文字厨器株式会社の三代目、代表取締約田中諒さんです。

田中さんは1985年大阪生まれ、奈良育ち。同志社大学政策学部を卒業後、当時電通グループで現在NTTグループの「サイバー・コミュニケーションズ」に入社。デジタルコミュニケーション領域に携わり、企業と社会、価値の伝え方について実務経験を積み、2016年家業へ戻り包丁業界の現場に立ち、販売の最前線に立ちながら「包丁」という道具と真摯に向き合っておられます。包丁を単なる調理器具ではなく「買った時より10年後が美しい、日常で使い手の感性を磨く道具」と定義し、その切れ味、使い心地、手入れの時間、背景にある思想や文化までを含めて伝えることを重視している」と語る田中さん。研ぎや使い方の講座、職人や料理人との対話、映像・言葉による発信を通じて、道具を介した学びと関係性の循環を実践。2024年から多機能スペース「一十一（いちとい）」を拠点に、食と道具、つくり手と使い手が交わる場づくりにとりくんでおられます。また、辻調理師専門学校にて臨時講師を務め、次世代の料理人にむけて道具との向き合い方を伝えています。こうした取り組みが評価され、2025年ICC Design &　Innovattion　Award　アルチザン部門を受賞。ミッションは「使い手に完成を」、パーパスは「文化を興せ」。包丁を起点に、道具と人、文化とト日常が長く循環していく世界の実現を目指す「堺一文字光秀」三代目の登場です。